Moderato La Cuvée Révolutionnaire Sparkling Blanc de Noir

Moderato tilt met zijn La Cuvée Révolutionnaire de standaard naar een nieuw niveau. Deze wijn wordt vervaardigd met behulp van de nieuwste de-alcoholisatietechnieken. In tegenstelling tot de meeste alcoholvrije wijnen, ondergaat deze wijn eerst een klassieke de-alcoholisatie. Tijdens de eerste fase van dit proces worden de aroma's gescheiden en bewaard, om later weer toegevoegd te worden aan de wijn nadat de alcohol verwijderd is. Vervolgens wordt de wijn opnieuw de-alcoholiseerd, waarbij de aroma's behouden blijven. Het resultaat is een alcoholvrije wijn die de echte geur van wijn behoudt!

De mousserende La Cuvée Révolutionnaire is een 'blanc de noir', oftewel een witte wijn gemaakt van blauwe druiven, in dit geval merlot uit de Bordeaux streek. Deze alcoholvrije (<0,5%) bubbel heeft een opvallend aromatisch karakter met expressieve tonen van gekonfijt fruit, ondersteund door subtiele hints van zoete amandelen. In de smaak biedt de wijn een prachtige, ronde en fruitige structuur, versterkt door fijne belletjes die het gehemelte vullen en resulteren in een lange afdronk.

De mousserende La Cuvée Révolutionnaire is voor Esmee Langereis en Harold Hamersma bijzonder goed beoordeeld en behoort direct tot de allerbeste alcoholvrije wijnen in Nederland. Hieronder de proefnotities van beide journalisten:

Harold Hamersma:
"Goede aanvulling binnen de categorie alcoholvrij. Strakke, mousserende uitvoering met een merlot-verleden. Peer, appel, amandel plus een zweempje groen. Nergens geflirt met zoetjes, nimmer wee, permanent schoon en zuiverend." Een 8+! Hoogst scorende 0,0 wijn op zijn site! 

Esmee Langereis:
"Moderato maakt mooie, subtiele stillen wijnen die overtuigen door hun zachtheid en niet door opdringerige aroma's. 'Wijnmakers' wijnen, die vooral in de smaak vallen bij fijnproevers. Net als deze Blanc de Noir sparkling - liefhebbers weten dat dat witte wijn is, gemaakt van blauwe druiven.
Waarom de kleur toch wit is en niet rood, komt door een speciaal proces: je perst de druiven en scheidt ze direct van hun (blauwe) schillen, zodat er geen kleurafgifte is aan het sap. Normaal worden blauwe druiven een paar weken gefermenteerd op schil, waardoor het sap rood kleurt. Nu oogt de wijn wit, maar in de mond herken je zeker wel de structuur die hoort bij blauwe druiven. Meer tanninen zorgen voor meer grip, met aroma's van rode zure bessen en appels. Deze Blanc de Noir is van merlot gemaakt en smaakt opvallend druivig. Hoog in de zuren, met een mooie, fijne mousse." 4 sterren