Moderato is een Frans wijnmerk dat zich volledig richt op het ontwikkelen van hoogwaardige alcoholvrije wijnen. Het merk werd opgericht door Fabien en Sébastien, twee wijnliefhebbers met verschillende achtergronden maar dezelfde ambitie: laten zien dat je ook zonder alcohol kunt genieten van de aroma's, structuur en beleving van wijn. Samen met wijnmakers en oenologen ontwikkelde Moderato een nieuwe benadering van alcoholvrije wijn.

De wijnen van Moderato zijn afkomstig uit Zuidwest-Frankrijk, een streek die bekendstaat om karaktervolle druivenrassen en aromatische wijnen. Het merk werkt uitsluitend samen met Franse producenten en selecteert zorgvuldig wijnen en druivenrassen die hun karakter ook na het verwijderen van alcohol goed behouden. Onder andere Cabernet, Merlot, Tannat, Sauvignon en Colombard worden gebruikt voor de verschillende cuvées.

Innovatieve methode voor alcoholvrije wijn

Bij Moderato begint het proces met een echte wijn. De geselecteerde wijnen worden vervolgens voorzichtig gedealcoholiseerd door middel van vacuümdestillatie bij lage temperatuur. Door de alcohol onder gecontroleerde omstandigheden te verwijderen, probeert Moderato zoveel mogelijk van de oorspronkelijke aroma's en structuur te behouden. Daarna worden de cuvées verder verfijnd om tot een uitgebalanceerd alcoholvrij eindresultaat te komen.

Het assortiment bestaat uit alcoholvrije rode, witte en roséwijnen, maar ook uit mousserende varianten. Een voorbeeld is de Chardonnay uit de Cuvée Révolutionnaire, die vier maanden op vat rijpt en aroma's van fris wit fruit combineert met toast, boter en een rijke, volle smaak.

Moderato wil alcoholvrije wijn een volwaardige plaats geven aan tafel. De wijnen zijn bedoeld voor liefhebbers die bewust voor alcoholvrij kiezen, maar daarbij niet willen inleveren op smaak, wijnbeleving en Franse elegantie. Zo brengt Moderato traditionele Franse wijnkennis samen met moderne technieken voor een nieuwe generatie wijnliefhebbers.