Copenhagen Sparkling Tea is een alcoholvrije mousserende bubbel op basis van thee uit Denemarken. Voor iedere cuvée worden verschillende soorten witte, groene, zwarte en oolongthee gecombineerd. Die theeën zorgen voor aroma, frisheid, lichte bitters en subtiele tannines. De fijne bubbels geven de drank het feestelijke karakter dat je ook met mousserende wijn associeert.

Copenhagen Sparkling Tea is niet te vergelijken met ‘gewone ijsthee’ en ook geen alcoholvrije wijn. Het is een champagne-achtige drank met een eigen smaak en opbouw.

Tijdens het drinken ontdek je vaak eerst frisse of bloemige aroma’s, gevolgd door fruitige tonen en een lange afdronk. Daardoor is sparkling tea geschikt als aperitief, maar ook krachtig genoeg om bij een lunch of uitgebreid diner te schenken. Het is vooral een interessante keuze voor wie alcoholvrij wil drinken en daarbij smaak, kwaliteit en een volwassen mondgevoel belangrijk vindt.

Copenhagen Sparkling Tea vindt zijn oorsprong in Kopenhagen en is ontwikkeld door de Deense sommelier Jacob Kocemba. In 2010 werkte hij in een restaurant met een Michelinster en zocht hij naar een passende drank bij een dessert. Hoewel hij de keuze had uit meer dan 1.700 wijnen, vond hij niet de combinatie die hij voor ogen had.

Daarom begon hij te experimenteren met extracten van verschillende hoogwaardige theesoorten.

Uit die experimenten ontstond een drank met de structuur en aromatische gelaagdheid die normaal bij een gastronomische wijn wordt gezocht, maar met thee als basis. In 2017 richtte Kocemba samen met Bo Sten Hansen de Copenhagen Sparkling Tea Company op. De cuvées worden inmiddels in meer dan vijftig landen verkocht en in ruim honderd restaurants met een Michelinster geschonken. De oorsprong in de gastronomie is nog altijd herkenbaar in de aandacht voor balans, mondgevoel en combinaties met eten.

Iedere cuvée van Copenhagen Sparkling Tea wordt samengesteld uit een blend van maximaal dertien biologische theesoorten. De theeën worden niet allemaal tegelijk gezet. Elke soort krijgt een passende temperatuur en trektijd, zodat de gewenste

2

bloemige, fruitige, frisse en licht bittere smaken zo nauwkeurig mogelijk uit de bladeren worden gehaald. Daarna worden de afzonderlijke thee-extracten met de hand en in kleine batches samengebracht.

Bij de alcoholvrije varianten worden onder meer druivensap, citroensap, natuurlijke aroma’s en koolzuur toegevoegd. Het druivensap draagt bij aan het mondgevoel en een zachte fruitigheid. Citroensap geeft frisheid en helpt de zoetheid in balans te brengen.

De thee levert de aroma’s, tannines en structuur. Na het bottelen blijven de flessen acht tot twaalf weken rusten. In die periode komen de smaken en bubbels beter samen. Dit zorgvuldige proces verklaart waarom Copenhagen Sparkling Tea meer weg heeft van een gastronomische cuvée dan van een eenvoudige bruisende theedrank.

Het belangrijkste verschil zit in de basis en de productiemethode. Alcoholvrije wijn begint doorgaans als gewone wijn. Na de vergisting wordt de alcohol er geheel of grotendeels uitgehaald. Dat proces kan invloed hebben op de oorspronkelijke geur, smaak en structuur van de wijn.

Copenhagen Sparkling Tea wordt vanaf het begin opgebouwd uit thee. Er hoeft dus geen alcohol uit een bestaande wijn te worden verwijderd. Verschillende theesoorten leveren van nature aroma’s, tannines, lichte bitters en een lange afdronk. Druivensap, citroensap en koolzuur voegen fruitigheid, frisheid en een fijne bubbel toe. Sparkling tea probeert de smaak van wijn niet letterlijk na te bootsen. Het heeft een eigen karakter, maar kan wel dezelfde rol aan tafel vervullen. Je kunt het schenken als aperitief, gebruiken voor een alcoholvrije toast of combineren met meerdere gangen. Wie alcoholvrije wijn soms wat vlak of zoet vindt, kan de structuur van thee juist prettig vinden.

Nee, niet iedere variant van Copenhagen Sparkling Tea is alcoholvrij. Het merk maakt zowel cuvées met 0% alcohol als varianten met 5% alcohol. BLÅ, LYSERØD en LYSEGRØN vormen de alcoholvrije lijn. Deze drie cuvées worden vanaf het begin zonder wijn samengesteld en zijn dus geen wijnen waaruit de alcohol achteraf is verwijderd.

Daarnaast bestaan er varianten zoals GRØN, RØD en VINTER met 5% alcohol. Wil je alcoholvrij drinken, dan zijn BLÅ, LYSERØD en LYSEGRØN de passende keuzes. En deze drie zijn als vanzelfsprekend verkrijgbaar bij www.nonozero.nl. Binnen dat drietal is er veel verschil in smaak. Je kunt kiezen voor bloemig en rond, droog en fruitig of fris en citrusachtig. Een keuze voor 0% beperkt je bij dit merk dus niet tot één type smaak.

De drie alcoholvrije cuvées hebben ieder een duidelijk eigen karakter. Het verschil zit in de gebruikte theeën, de aroma’s, de ervaren droogte en het mondgevoel.

- BLÅ is bloemig, zacht en gelaagd. In de blend proef je onder meer jasmijn, kamille, citrus, witte thee en Darjeeling. Het ronde mondgevoel past bij liefhebbers van aromatische en elegante smaken.

- LYSERØD is droog, verfijnd fruitig en lichtroze van kleur. Oolong, Silver Needle, hibiscus, rode bessen en rode appel geven de cuvée frisheid, structuur en een subtiel bitter accent.

- LYSEGRØN is levendig, fris en duidelijk citrusgericht. Groene thee, citroengras, sinaasappelschil en groene appel zorgen voor een helder en verfrissend profiel.

Kort samengevat is BLÅ het meest bloemig en rond, LYSERØD het droogst en LYSEGRØN het meest uitgesproken fris. Daardoor past iedere variant bij andere smaakvoorkeuren, gerechten en momenten.

Houd je van bloemige aroma’s en een zachte, ronde smaak, dan is BLÅ waarschijnlijk de beste keuze. De combinatie van jasmijn, kamille, witte thee, citrus en Darjeeling zorgt voor een toegankelijke cuvée met voldoende diepgang. BLÅ is daarom ook prettig wanneer je sparkling tea voor het eerst probeert of een fles zoekt die bij verschillende lichte gerechten past.

Drink je graag droge rosé of zoek je een strak aperitief met subtiele fruittonen? Kies dan LYSERØD. Rode appel, rode bessen en hibiscus geven fruitigheid, terwijl oolong en Silver Needle de smaak structuur en balans geven. LYSEGRØN past juist bij liefhebbers van citrus, groene appel en een levendig fris mondgevoel. Deze cuvée voelt helder en verfrissend aan en combineert mooi met vis en zeevruchten. Twijfel je tussen de smaken, dan is een proefpakket de eenvoudigste manier om de drie profielen naast elkaar te ontdekken.

Copenhagen Sparkling Tea is niet uitgesproken zoet zoals frisdrank of veel eenvoudige alcoholvrije bubbels. De smaak ontstaat uit een samenspel van thee, druivensap, zuren, tannines, aroma’s en koolzuur. Daardoor kan een cuvée fruitig of zacht smaken zonder dat de zoetheid overheerst.

LYSERØD is de droogste van de drie alcoholvrije varianten. Oolong, hibiscus, rode appel en rode bessen geven hem een strak en verfijnd profiel. LYSEGRØN is fris en citrusachtig, met citroengras, sinaasappelschil en groene appel. BLÅ komt ronder en zachter over door bloemige aroma’s van onder andere jasmijn en kamille. Alle varianten bevatten druivensap en daarmee ook suikers. Droog betekent dus niet hetzelfde als suikervrij. De zuren, lichte bitters en tannines uit de thee bepalen mede hoe zoet of droog je iedere variant ervaart.

Copenhagen Sparkling Tea past goed bij momenten waarop je iets feestelijks wilt schenken zonder automatisch voor alcohol te kiezen. Denk aan een diner, verjaardag, bruiloft, babyshower, feestelijke lunch of uitgebreid aperitief. De fles, fijne bubbels en volwassen smaak maken de drank geschikt om mee te proosten. Gasten die geen alcohol drinken krijgen zo een keuze waaraan net zoveel aandacht kan worden besteed als aan de wijn.

Ook buiten grote gelegenheden komt sparkling tea goed tot zijn recht. Een gekoeld glas bij een lichte lunch, borrelplank of rustig diner kan al een mooi genietmoment opleveren.

Omdat de cuvées met eten kunnen worden gecombineerd, kun je ze bovendien tijdens meerdere gangen schenken. De smaken zijn ook interessant voor gasten die wel alcohol drinken. Daardoor hoef je niet voor iedere groep een volledig afzonderlijk drankmoment te creëren. Kies de variant op basis van het gerecht of de gewenste smaak, niet uitsluitend op basis van het alcoholpercentage.

De beste combinatie hangt af van de gekozen cuvée. Iedere variant heeft een ander evenwicht tussen bloemigheid, fruit, frisheid en lichte bitters.

- BLÅ past bij lichte voorgerechten, vegetarische gerechten en milde hoofdgerechten. Het bloemige, ronde karakter kan ook aansluiten bij een verfijnd dessert. Zonder gerecht is BLÅ een toegankelijk aperitief.

- LYSERØD combineert met lichte hartige gerechten, vis, schaal- en schelpdieren. Vooral bij oesters vormt het droge profiel een frisse tegenhanger van de zilte smaak. Ook bij een elegante borrelplank komt deze rosékleurige cuvée goed tot zijn recht.

- LYSEGRØN past door zijn citrusaroma’s bij oesters, kaviaar, vis en zeevruchten. De tonen van groene appel, citroengras en sinaasappelschil maken hem ook geschikt voor een lichte lunch.

Schenk je meerdere smaken tijdens een diner, begin dan met een frisse cuvée en bewaar een rondere variant voor een zachter gerecht of het dessert.

Serveer Copenhagen Sparkling Tea goed gekoeld, bij voorkeur rond de 5 °C. Een temperatuur tussen 5 en 7 °C houdt de bubbels fris, terwijl de aroma’s voldoende ruimte krijgen om zich in het glas te ontwikkelen. Te warm serveren maakt de drank minder levendig. Extreem koud schenken kan juist een deel van de subtiele smaken onderdrukken. IJsblokjes zijn niet nodig en verdunnen de drank.

Voor een feestelijk aperitief kun je een champagneglas gebruiken. Schenk je de sparkling tea bij een gerecht, dan is een witwijnglas vaak een betere keuze. De bredere kelk geeft bloemige, fruitige en kruidige aroma’s meer ruimte. Open de fles rustig zoals een mousserende wijn. Houd de kurk tegen, richt de fles van mensen en breekbare voorwerpen af en draai langzaam aan de fles in plaats van aan de kurk. Zo ontsnapt de druk gecontroleerd en blijven meer bubbels behouden. Gebruik geen kurkentrekker.

Het aantal glazen hangt af van het formaat van de fles en hoe royaal je schenkt. Bij een hoeveelheid van ongeveer 125 ml per glas kun je de volgende verdeling aanhouden:

- Uit een fles van 37,5 cl haal je ongeveer 3 glazen.

- Uit een fles van 75 cl haal je ongeveer 6 glazen.

- Uit een magnum van 150 cl haal je ongeveer 12 glazen.

Een fles van 37,5 cl is handig wanneer je met twee personen bent of eerst een smaak wilt proberen. De reguliere fles van 75 cl is een passend formaat voor een diner, borrel of feestelijk moment met een klein gezelschap. Een magnum is praktisch wanneer je met een grotere groep bent en maakt het inschenken extra feestelijk. Wil je alleen een welkomstglas aanbieden, dan kun je iets kleinere porties schenken. Bij een combinatie met meerdere gangen is ongeveer 125 ml per persoon een bruikbare richtlijn.

Een ongeopende fles Copenhagen Sparkling Tea kun je het best koel en donker bewaren. Vermijd direct zonlicht, warmtebronnen en grote temperatuurschommelingen.

Volgens de producent is een ongeopende fles twee jaar houdbaar vanaf de productiedatum. De houdbaarheidsinformatie op de fles blijft leidend. Leg de sparkling tea ruim voor het serveren in de koelkast, zodat de inhoud gelijkmatig kan afkoelen.

Is de fles geopend, sluit hem dan af met een goede stopper die geschikt is voor mousserende wijn. Bewaar de fles rechtop in de koelkast en drink hem bij voorkeur zo snel mogelijk op. De producent noemt geen vaste bewaartermijn voor een geopende fles. Na opening ontsnapt er geleidelijk koolzuur en worden de aroma’s minder uitgesproken. Een passende stopper vertraagt dat proces, maar kan het niet volledig stoppen. De smaak en het mondgevoel zijn daarom het mooist kort nadat je de fles hebt geopend.

Ja, de alcoholvrije varianten bevatten suiker, cafeïne en calorieën. De suiker is onder meer afkomstig uit het druivensap. De cafeïne komt van nature uit de theesoorten in de blend. Volgens de actuele voedingswaardetabel van de producent gelden per 100 ml de volgende waarden:

- LYSERØD bevat 10 kcal, 2,2 gram suiker en 5,99 mg cafeïne.

- LYSEGRØN bevat 16 kcal, 3,6 gram suiker en 8,94 mg cafeïne.

- BLÅ bevat 21 kcal, 4,9 gram suiker en 5,44 mg cafeïne.

LYSERØD bevat van deze drie varianten de minste suiker en calorieën. LYSEGRØN heeft het hoogste cafeïnegehalte per 100 ml en BLÅ bevat de meeste suiker en calorieën. In een glas van 125 ml ligt de hoeveelheid cafeïne, afhankelijk van de variant, tussen ongeveer 6,8 en 11,2 mg. Copenhagen Sparkling Tea is dus niet suiker- of cafeïnevrij.

Recepturen en voedingswaarden kunnen veranderen. Controleer daarom het actuele etiket als een exacte waarde voor jou belangrijk is.

De alcoholvrije varianten BLÅ, LYSERØD en LYSEGRØN worden gemaakt met biologische theesoorten en worden door de producent als vegan omschreven. Er worden dus geen dierlijke ingrediënten gebruikt om deze cuvées samen te stellen. Dat maakt Copenhagen Sparkling Tea een passende keuze wanneer je bewust biologisch of plantaardig wilt drinken.

Biologisch en vegan betekent niet automatisch dat een drank vrij is van alle allergenen.

In de actuele productinformatie van LYSEGRØN worden bijvoorbeeld sulfieten vermeld.

Allergeeninformatie kan per variant of receptuur verschillen. Controleer bij een allergie, intolerantie of sterke gevoeligheid daarom altijd de ingrediënten en allergeneninformatie op de specifieke fles. Kijk daarnaast naar de cafeïne en suikers wanneer je die wilt beperken. Het etiket is daarvoor een betrouwbaardere leidraad dan een algemene omschrijving van het merk.